On a bien mangé!(A Gaboune & Bartho)

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A Tanger, dans le restaurant  populaire « Saveur de poissons« , où l’on ne sait pas ce qu’on va manger mais où l’on est obligé de tout manger,

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A Volubilis, dans le jardin d’ Azzédine,  cuisinier qui a fait le tour du monde, une fois la basse-cour endormie, un merveilleux tajine de poulet au citron à la lueur  de la lampe frontale enroulés dans une couverture,

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Au bout du port d’Essaouira, des sardines et des crevettes avec les doigts et les chats du port et après, on jette les restes sur le quai pour les  mouettes , et après c’est tout propre,

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dans la médina, chez le Belge, mais là il n’y avait que les frites qui étaient bonnes,

« Les vraies frites belges sont faites avec des binjtes ou des  patates rouges; on fait  deux passes, l’une à 140 ° pour cuire l’intérieur et la deuxième, au moins  vingt minutes plus tard, à 180 ° pour le croustillant, avec de l’huile Lesieur spéciale friture, pas d’arachide sinon ça sent la cacahouète.  On les sert avec une mayonnaise à température ambiante et pas sortie du frigo pour ne pas que la   fraîcheur de la sauce couvre le goût de la frite. »

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des brochettes de mouton, attirés par la bonne odeur des rôtisseries des  villages traversés,

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sur la route de Kénifra, arrêtés  chez  » l’homme endormi« , un délicieux menu routier composé d’oeufs frits au cumin, de fromage de sérac et de yaourt de brebis,

et tout le long de la route depuis le Pont du Gard

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des sandwichs à la Vache qui rit.

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G.

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